Ставим поварам твердую "пятерку"

Школьное питание – одна из важных и острых тем. Детей нужно кормить полезно и вкусно, еда должна быть безопасной, горячей, сбалансированной, с минимальным содержанием соли и сахара, без вредных добавок. Все эти требования должны соблюдать повара, готовящие пищу, контролировать специалисты профильных ведомств.
В Звериноголовском округе продолжается планомерная работа по контролю школьного питания в образовательных учреждениях, в рамках исполнения поручений губернатора Курганской области Вадима Шумкова. В рейдах принимают участие представители администрации округа, сферы образования, общественники, родители. Контрольные мероприятия осуществляются на регулярной основе. В ходе проверок обращают внимание на соответствие фактического меню, процесс организации питания обучающихся, санитарное состояние столовой, вкусовые качества еды, температурный режим блюд, ведение документации и т.д.
19 января комиссия под руководством главы округа Надежды Швидкой оценила, как организован процесс питания в Круглянской и Звериноголовской школах. В Круглянской школе питанием обеспечены 136 детей, в том числе порядка 50 учащихся начальной школы. В Звериноголовской школе организовано питание 341 учащегося, в том числе 141 ученик начального звена.
Комиссия появилась в столовой в самый разгар обеда. Конечно, первым делом глава округа спросила мнение детей. Все ребята отметили, что повара в их столовой готовят вкусно. Для младших школьников в меню всегда первое, второе и напиток, для среднего и старшего звена – блюда в меню чередуются, в соответствии с утвержденным 10-дневным меню. В общем по школам в меню есть супы, плов, жаркое, котлеты, тефтели, куриное мясо, рыба, крупы, картофель и др. Каждая школа разрабатывает меню индивидуально, при необходимости внося коррективы, учитывая мнение учащихся, родителей и нормы СанПиН.
Члены комиссии оценили состояние столовых, внешний вид поваров, условия хранения продуктов, процесс обработки посуды. Нужно отметить, что в школах имеется утвержденное меню, повторы блюд отсутствуют. Персонал столовых в специальной форме, имеется мебель, технологическое оборудование, посуда, соответствующие требованиям СанПиН. Созданы условия для личной гигиены детей.
- А блюда, действительно, вкусные, - отметила глава округа Надежда Николаевна. - Мы попробовали сами, ведь какой же контроль без оценки вкусовых качеств. Но главные ценители – это, конечно, сами школьники. Судя по их довольным лицам и пустым тарелкам, они ставят поварам твердую «пятерку». И это главное.
В целом, в столовых чисто, аккуратно, члены комиссии указали на небольшие недочеты, которые были исправлены. Также Надежда Николаевна отметила положительный момент, что в каждой школе настроен диалог с родителями и детьми, активно работает родительский контроль, все замечания и предложения обязательно учитываются. А стать участником контрольных мероприятий может любой родитель, для этого нужно подать заявку в администрацию школы лично или через классного руководителя.
Конечно, блюда в школьной столовой отличаются по вкусовым качествам от домашних. Но нужно учитывать, что они приготовлены по всем нормам и требованиям здорового питания. Например, жареная рыба, мясо или котлета отличаются по вкусу от подобного блюда, приготовленного на пару или в духовом шкафу. В школе нет полюбившихся детям кетчупов, майонезов и соусов, улучшающих по их мнению, вкус блюд. И большая задача лежит на родителях, чтобы объяснить и привить детям здоровые пищевые привычки, работать дома над тем, чтобы пельмени или колбасные изделия не были единственным любимым блюдом ребенка.
Школьное меню не стоит на месте, периодически появляются новые блюда, учитываются пожелания детей и родителей. Если дети что-то не едят, рассматривают полезные и привлекательные альтернативы. Принципиальный момент в том, что при этом учитывают нормы здорового питания с четкой раскладкой блюд по белкам, жирам и углеводам, требованиям санитарных правил и норм.
Накануне, по поручению губернатора Вадима Шумкова, были проверены порядка 200 образовательных учреждений региона. Существенных нарушений не выявлено. Работа будет продолжена. О промежуточных итогах проверок главу региона на заседании президиума правительства проинформировал заместитель директора департамента образования и науки Юрий Долгих. Он отметил, что во всех проверенных школах организовано горячее питание, которое соответствует утвержденным нормам и меню. Съедаемость блюд составляет 75%.
"Это хороший показатель. Во многом это зависит от вкусовых предпочтений детей. Кто-то, например, не ест суп или не любит рыбу. Объем порций отвечает возрастным категориям детей", - сказал он.
Вместе с тем, в ходе проверок были выявлены и некоторые нарушения, которые хоть и не являются серьёзными, но должны быть устранены. Это будет проконтролировано в ходе повторных выездов. Например, в отдельных школьных столовых необходимо заменить посуду, блюда подавались холодными, неправильно велась необходимая документация. Виновные были привлечены к дисциплинарной ответственности. А руководителям образовательных организаций в очередной раз напомнили о правилах организации горячего питания в школах, соблюдении санитарных норм.
Контроль за качеством питания в школах региона будет продолжен. В феврале пройдут очередные рейды по школьным столовым с привлечением общественности и родителей. Чтобы принять участие в этой работе, родители могут обратиться в администрацию школ.

Марина ОРЛОВА, с использованием информации департамента образования и науки Курганской области