18o
14 июля, 2016 - 13:26
Для миллионов представителей разных народов и национальностей, Россия является такой же родиной, как и для русских. Живя в единой семье, мы вправе знать и почитать духовные и культурные ценности всех народов-братьев. По инициативе Губернатора Курганской области Алексея Кокорина 2016 год объявлен годом развития и единства народов Зауралья. Глава региона отметил актуальность темы межнациональной дружбы и согласия.
На территории Звериноголовского района проживает более 27 национальностей. В большинстве православные и мусульмане. 5 июля мусульмане отметили праздник Ураза-Байрам. Так как он отно-сится к "движущимся" праздникам и назначается в соответствии с мусульманским лунным кален-дарем, то в этом году он празднуется с 5 по 7 июля.
Радость этого мусульманского праздника мы разделили с семьей Белаловых из села Круглое.
Для главы семейства Шепы Саламбековича этот день начался раньше обычного. Встав до рас-света, как и положено по канонам праздника, совершив омовение, он поспешил за 120 километров в мечеть города Кургана на коллективную молитву. Эта часть празднования у всех мусульман схожа. За час до восхода солнца в мечетях начинается "гает-намаз". На молитве присутствуют только мужчины, а женщины в это время готовят дома угощения.
В доме Белаловых есть специальное место, где все - мужчины, которые по каким-либо причинам не смогли выехать в мечеть, и женщины совершают чтения молитв. Встречаясь перед молитвой, все приветствуют друг друга особой ритуальной фразой каждый на своём языке: "Благословенного праздника!". Как поделился Шепа, в эти дни популярны пожелания: "Да ниспошлет Аллах милость Свою и вам, и нам!", "Да примет Аллах наши и ваши молитвы!". Из разговора сразу стало понятно, что глава семьи очень хорошо знает Коран, и все родственники и многочисленные друзья почитают законы ислама.
У нашего героя большая семья. В село Круглое он приехал в 1982 году с двумя братьями, позже, когда начались события в Чечне, на постоянное место жительства переехали ещё их два младших брата. Все обзавелись семьями, родили детей, растят и радуются теперь уже внукам.
- В этот день принято просить прощения, навещать родителей, раздавать садака (это монеты или небольшие подарки), посещать кладбища и поминать умерших родственников. Что мы все и делаем, - говорит Шепа Саламбекович и продолжает: - Ураза-байрам, или Ид аль-Фитр, известен как праздник разговения, один из важных праздников исламского календаря. Вот после молитвы нельзя было не объехать многих друзей и родственников в Кургане, всех нужно поздравить. А сейчас наши хозяйки накрыли столы праздничными угощениями, которые и вы должны непременно с нами отведать.
Поздравив мужскую половину огромной семьи Белаловых, которые были заняты своими делами, Шепа проводил меня в дом, передав жене. С ней мы сразу нашли общий язык. Приятная в общении Седа, что в переводе с чеченского "звезда", представила меня своим пожилым гостям - родственникам, проводив в большую комнату с накрытым столом, уставленным всевозможными кушаньями. Сюда то и дело заходили празднично одетые взрослые и забегали нарядные внуки, с которыми по ходу разговора меня с удовольствием знакомила хозяйка дома. Надо сказать, что все вели себя приветливо и воспитанно, даже малыши понимали бабушку с первого взгляда. А как же её не почитать, хотя у них почитание старших - это закон. Да и к тому же, Седа учила премудростям замужней женщины всех снох Шепы. А когда их мужья были ещё холостыми, была им матерью, помощницей и советчицей. Да и не у всех братьев мужа молодые жёны были мусульманками, тут приходилось и посвящать их во все тонкости обычаев замужних чеченских женщин. Седа много сделала для родственников мужа и сейчас не перестаёт помогать и словом, и делом.
Через время в дом вошёл хозяин, женщины засуетились, расселись по своим местам, забежали внуки. Шепа Саламбекович надел национальный головной убор, все перед трапезой произнесли на чеченском языке: "Во имя Аллаха милосердного и ми-лостивого".
Согласно мусульманским традициям, хозяин первым начал трапезу. Уделив всем по очереди внимание, переключился на нашу беседу. И мы начали неторопливый разговор о традициях, прошлом семьи Белаловых. В их семье была чёрная полоса, когда в 1937 году отца Шепы - Саламбека депортировали в Воркуту. Затем семья поселилась в Караганде, где после Указа о реабилитации в 1957 семья легко, со слезами на глазах, вздохнула. Там же в 1960 году родился брат Шахид, и Белаловы переехали в Чечню, сначала в деревню, позже в город Грозный. Жили на окраине, отец работал в геологии, мать в столовой.
В 1982 году Шепа Белалов приехал в с.Круглое, поселился на месте, где располагался совхоз-ный кирпичный завод, делали кирпич, занимались строительством жилых домов и сельхозст-роений. Держали и сейчас держат коров, начинали с трёх, сейчас у них семь дойных, большое птичье хозяйство - 300 гусей и порядка 100 индюков. В этом году получили грант на приобретение породистых дойных коров.
Чеченцы - один из кавказских народов России. И, естественно, у них, как и каждого народа, свои обычаи и традиции, есть и особенности. Как рассказал Шепа о воспитании детей, мальчиков до семи лет они ни в чём не ограничивают, им всё дозволено, дабы с детства у них не было страха и испуга. Видя моё удивлённое лицо, улыбаясь, хозяин дома продолжил: - А после семи лет, им начинаем потихоньку "закручивать гайки", и тогда они вырастают уверенными и бесстрашными мужчинами".
Гостеприимные хозяева настаивали, чтобы я обязательно попробовала все блюда с праздничного стола. Мои неуверенные возражения Шепа Саламбекович просто остановил: - Знаете, чеченская кухня - одна из древних и самых простых. Блюда питательные и калорийные. Готовятся из самых доступных продуктов. Мясо - баранина и птица в натуральном виде, являются основой в приготовлении. Мы любим мясные бульоны, к которым подаются кукурузные лепёшки и обязательно чесноч-ная приправа.
К сожалению, в отличие от грузинской, армянской и азербайджанской кухни, чеченские блюда почти не известны отечественным гурманам, хотя они не уступают им в простоте приготовления и пользе. Самые важные ингредиенты блюд чеченской кухни - острые приправы: лук, чеснок, перец и зелень. Доволь-но много блюд готовится из черемши, сыра, тыквы, творога, кукурузы. Чеченская кухня в своей основе мягкая, умеренная. Позже, когда глава семьи вышел из-за стола, Седа и присутствующие женщины во всех подробностях рассказали о каждом блю-де и особенности его приготовления. По словам Седы, она пряностями и острыми припра-вами не злоупотребляет, а готовит простую, сытную и полезную для здоровья еду. Свои традиции она хранит и в нашем районе, передавая их по наследству, обучая молодых женщин и девушек всей родни.
Во главе стола главное блюдо - "жижиг-галнаш": жижиг - мясо, галнаш - галушки, получается вареное мясо баранина с галушками из кукурузной муки. Её Седа специально возит из Грозного. Подали это блюдо с чесночным бульоном, чесноком. Из привычных для чеченцев блюд на столе лежали сискал - кукурузные лепешки из бездрожжевого теста. Смотря как детвора уплетает что-то похожее на блины то с одной тарелки, то с другой, я решила тоже попробовать - вкуснятина. Оказалось, что это, действительно чеченские блины - чепалгаш, готовятся из пшеничной муки. Тесто за-мешивается на подогретом кефире. Творог перемешивается с солью и сырыми яйцами. Затем тесто режется на небольшие кусочки, на него выкладывается творог, по краям тесто залепляется, раскатывается, печется на сковороде без жира, затем промывается в тёплой воде от муки. Как и хингалаш (лепёшки с тыквой), перед подачей на стол сдабривается топленым маслом.
Десертом в чеченской кухне обычно служит халва, нередко ореховая или из кукурузной муки. Жёны в других домах Бела-ловых, куда мы прошли по приглашению, поделились рецептом: предварительно обжаренные орехи, либо смешанную куrурузно-пшеничную муку бросают в кипящий мед, затем ос-тужают и режут на кусочки. Точно так же, как и в Средней Азии, сладости подаются к чаю. Но в отличие от азиатского застольного этикета, когда гостю наливают чаю на донышке пиалы, у чеченцев принято ее наливать полной.
Кстати, у чеченцев, в отличие от народов Южного Кавказа, не принято употребление вина. И поэтому изначально за чеченским столом не звучали тосты, за едой вели неторопливую степенную беседу. У чеченцев есть традиция - перед праздничной трапезой все участвующие в ней отламывали по кусочку от сискал (лепёшки из кукурузной муки). Это должно послужить залогом согласия всех тех, кто сидит за столом. Ведь в этом и есть смысл праздничного застолья!
Ураза-Байрам - это семейный праздник. Он является символом возрождения, повышения духовного уровня, ведь праведные мусульмане на протяжении целого месяца постились, свободное время посвящали изучению Корана, старались свершать максимально возможное количество благочестивых дел и поступков. Праздник просто подытоживает всю проведенную за месяц поста работу. Пожелаем им крепкого здоровья, духовного роста. Пусть Ураза Байрам принесёт уважение окружающих, взаимопод-держку, понимание и любовь.
Источник:
Елена Заяц
14 июля, 2016 - 13:26
Комментарии